Повар

Готовит и оформляет блюда и кулинарные изделия, которые требуют определенных знаний и навыков , холодные супы на овощных и фруктовых отварах);
вторые блюда из вареных: мяса, рыбы, птицы, дичи, кролика.
Готовит все виды горячих и холодных соусов и гарниров, сладких блюд.
Готовит тесто песочное, листовое и изделия из него.
Готовит, оформляет и отпускает разнообразные диетические блюда.
Составляет меню, заявки на получение полуфабрикатов и других пищевых компонентов, товарные отчеты.
Отвечает за соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.

Готовит блюда и кулинарные изделия по технологии, которые требуют простой кулинарной обработки.
Жарит картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчики.
Запекает овощные и крупяные изделия.
Процеживает, протирает, замешивает, измельчает, фарширует и производит начинку изделий.
Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектаций, сроки и условия хранения блюд.

Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки;
заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из рыбы и мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи;
готовит диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольники, блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем;
Готовит паровые, натуральные и фаршированные омлеты, каши, различные соусы и заправки, изделия из песочного и слоеного теста, как-то: волованы, крутоны, тарталетки;
Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;
Оформление и подачу блюд и кулинарных изделий
правила составления меню (праздничного и повседневного), заявок на продукты.

- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

порядок составления технологических карт
правила учета и нормы выдачи продуктов;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
калькуляцию изделий, действующие цены на них;
стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
приемка и отгрузка товара.